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            廣式臘腸的做法

            來源:好豆網 2016-03-18 17:45:37

              

            ? ?今天是小年,提前祝大家新年快樂~

              都說過了臘八就是年,但是臘八那時候覺得還有快一個月呢,到了小年,感覺新年好像就是明天的樣子,哈哈!

              這個臘腸是我臘八之前做的,老少皆宜的廣式口味,所以會比較甜一些,做好了煎炒都行,最最方便就是去微波爐轉上一分鐘都能饞得人流口水。其實臘腸什么的最簡單了,關鍵就是要慢慢等待啊~

              食材

              主料

              豬肉1000g,腸衣0.5米

              輔料

              食鹽18g,糖75g,白酒10g,生抽10g,清水15g

              步驟

              1.豬肉肥瘦3:7或者2:8,看自己喜歡,絞成肉餡或者切成小肉丁

              2.加入18g食鹽

              3.加入10g生抽,其他的淡色醬油也行

              4.加入10g白酒,高度的

              5.最后加入15g清水

              6.使勁順著一個方向攪拌,隨后放到一邊入味半個小時

              7.可以選擇市場上新鮮的腸衣,或者像我這樣賣的鹽漬腸衣

              8.溫水把里外都清洗干凈,去掉過多的鹽分

              9.找一個長漏斗,從一端開始,把所有的腸衣套上去

              10.最后的一小段打一個結

              11.隨后就是喜(簡)聞(單)樂(粗)見(暴)的塞肉環節,塞一會兒捋一捋,里面不要有空氣

              12.一直到所有的肉都塞進去,盡量塞鼓一點,端頭打結

              13.按照自己的喜好,分成數段,棉線捆起來

              14.表面沖洗干凈,用牙簽把小氣泡戳破,放到太陽下面曬半個月到一個月就完工啦!

              小貼士

              吃不完就多曬曬,不要捂壞了哦

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