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            醬香型白酒的市場前景

            來源:食品中國 2016-08-29 13:22:20

              趨勢一:擴大產能,放大需求

              由于醬香白酒的生產、儲存周期(五年左右)的特殊性,隨著消費教育的速度正在加快,“產地和產能”的瓶頸也在逐漸被突破,巨大的市場需求空間,必須形成強勁的市場驅動力?,F階段很多醬香白酒企業面臨著脫產、脫銷的狀況,為了改變這種尷尬的局面,多數企業選擇擴產擴能。

              ? 茅臺集團一枝獨秀卻產能嚴重不足的局面難以改善,茅臺向四家民營酒企伸出橄欖枝,欲意發展大茅臺集團。

              ? 2010年9月,郎酒集團宣布投入25億元,將郎酒集團的醬香型白酒產能擴充至3萬千升;時隔8個月,郎酒再次大手筆投資,其目標是躋身全國醬香型白酒產能首位。

              ? 金沙回沙投資9億元,欲將產能擴至1萬噸;在2012年底完成萬噸擴能。

              趨勢二:安全標準,紛紛出臺

              隨著現在生活水平的提高,健康消費理念逐漸形成,現在越來越多的消費者追求的是生態、健康。白酒行業剛剛經歷塑化劑風波,我國還沒有專門針對白酒塑化劑的檢測標準;行業內的龍頭企業是業內生產規范、技術先進和設備精良的代表,龍頭企業涉嫌塑化劑超標,損害了行業的整體形象,具體表現在消費市場的不買單和投資市場的低迷,這一時引起了消費者對白酒安全的質疑。

              醬香白酒作為一個新崛起的白酒品種,未來的對于生產、安全、質量等方面需要出臺明確的標準;當前,食品安全事件頻發,很多企業因為安全事故,在發展中“早夭”了。2012年茅臺聯合貴州省相關部門制定了《醬香白酒國家標準》,已有國家標準委正式發布,并將于12月1日起正式實施。這將醬香白酒的從原來的企業標準、地方標準、擴展上升到國家標準;對促進醬香白酒的發展生產產生三大意義:一是在全國范圍內對醬香型白酒的技術普及、產品開發和市場推廣起到統一規范和積極推動作用;二是醬香國標較其他香型標準增加了“紫外吸收光度值”這一要求,對醬香型工藝及產生的香味成分特殊做了很好的的注解和要求,兼顧了不同區域、不同企業醬酒產品的特色性;三是將為推動白酒國際化進程奠定基礎。

              趨勢三:增長速度,穩中放緩

              2012年對于白酒行業是一個新的拐點,受經濟大環境和行業發展周期等影響,白酒行業未來發展速度將放緩,“前幾年是每年30%的增速,未來將變為15%-20%。未來5-10年,白酒行業的增速將放緩。近年來醬酒增長速度受資本助推、市場等因素的超出行業水平。產能快速擴張,結構日趨穩健,市場全國布局;可以看出,未來5年,中國醬香型白酒將呈現出流派紛呈,競爭激烈,市場飽和,前期進入醬酒行業的各類資本形成的產能將會在五年后集中釋放出,整個醬酒行業的增長速度放緩。

              五年后醬酒產業的拐點會慢慢浮現出來,未來醬酒產能也將朝著量縮價平角度發展,新一輪的下行趨勢已經來領。企業盲目的擴張產能之后,市場無法消化帶來的惡果和機會并存,一方面大企業會利用成本優勢,將推平區域品牌的市場溝壑和壁壘,越來越多的中小微區域白酒品牌將在全國化集團軍的圍攻下走向并購重組之路,區域品牌這樣的背景下,必須加強品牌化的運作,以建立消費者忠誠度,維持自己的市場熱度和生存能力。另一方面紡錘形的市場結構將日趨成熟,企業在追求利潤和規模的背景下,中檔產品將成為市場競爭的新戰場,擴大中檔市場的銷售額和品牌影響力,將成為醬香白酒品牌重點打造的方向。在這樣的市場環境下,像茅臺這樣的高端品牌也會隨時出現,塔尖型產品將給企業帶來發展機會。

              2012年之后,白酒的理性發展和品牌的感性營銷,將為市場處理瘋狂文化處于落后的中國白酒產業,注入新鮮的血液,更加理性的企業和充滿人性的品牌,將在未來的競爭中贏得市場和消費者的親睞,那些還沉迷在過去和現狀中品牌,注定也會跟隨行業的迷茫進入迷茫期。

              趨勢四:集中兩大平臺優勢,實現醬香白酒功能化發展

              隨著白酒交易方式多元化的加強,白酒買賣也非單純的消費為主;現在比較流行的是白酒期貨交易、白酒年份收藏,主要是在白酒交易所進行的。白酒交易所是集白酒收藏、投資、購買飲用、送禮功能主要渠道之一;另一大平臺是隨著網絡時代發展的進步,很多企業現在推出電子商務平臺。電子商務平臺與交易所實現白酒線上與線下的互動較差式發展,共同推動白酒未來的功能化趨勢。

              白酒的傳統可飲用功能早已被打破,初步實現了可投資,能收藏也能送禮,這也是陳年醬香白酒能夠實現打破傳統實現多功能的主要原因。2010年春拍,北京歌德、北京長風分別推出的名酒專場,成交量均達100%。到了當年秋拍,多家拍賣公司將收拍范圍從茅臺擴至整個陳年白酒領域。今年西泠印社拍出的一瓶1958年茅臺,以145.6萬元創下茅臺酒的拍賣紀錄。白酒功能日益潮流化,目前比較普及的是:飲用、收藏、投資。

              功能一:健康飲用,首先醬香

              醬香白酒之所以受到更多消費者的青睞,主要原因是醬香型白酒是酒中唯一可以起到保健作用,對身體傷害最小的白酒。除了醬香型白酒獨特的釀造工藝外,它具有獨特的保健作用:

              第一:醬香酒的酸度高。是其它酒的3至5倍,而且主要以乙酸和乳酸為主。根據中醫理論,酸主脾胃、保肝、能軟化血管。西醫也認為,食酸有利于健康。道教和佛教也很重視酸的養生功能。

              第二:醬香酒的酚類化合物多。近年來,越來越多的消費者趨向于選擇干紅葡萄酒,原因在于干紅葡萄酒含有較多的酚類化合物,有利于預防心血管疾病。醬香白酒中的酚類化合物是其它名優白酒的3至4倍,可見醬香酒與干紅葡萄酒有異曲同工之妙。

              第三:醬香酒的酒精濃度科學合理。醬香酒的酒精濃度一般在53%(V/V)左右,而酒精濃度在53度時水分子和酒精分子締合得最牢固。加之醬香酒的貯存期較長,游離的酒分子少,所以對身體的刺激小,有利于健康是不言而喻的。

              第四:醬香酒是天然發酵產品。由于這種酒至今為止尚未找到主體香味物質,所以即使有人想通過添加合成劑做假也無從著手,這就排除了添加任何香氣、香味物質的可能。

              第五:醬香酒中存在SOD和金屬硫蛋白等物質。其中SOD是氧自由基專一清除劑,其主要功能是清除體內多余的自由基,抗腫瘤、抗疲勞、抗病毒、抗衰老的作用明顯。同時,醬香酒還能誘導肝臟產生金屬硫蛋白,金屬硫蛋白的功效又比SOD強多了。金屬硫蛋白對肝臟的星狀細胞起到抑制作用,使之不分離膠離纖維,也就形不成肝硬化了。

              功能二:醬香白酒—愈珍藏 愈鋒芒

              醬香型白酒—茅臺、老郎酒為代表的一批醬香型中高檔白酒屢創拍賣會新高讓一些國人看到了醬香型中高檔白酒的收藏價值,從而引發了一股醬香型中高檔白酒的收藏浪潮,近年來,在茅臺、老郎酒的帶動下,醬香型白酒已經越來越受到消費者的認可,人們也越來越喜歡收藏醬香型。

              醬香回暖勢不可擋,醬香型白酒具有“山雨欲來風滿樓”的跡象。據不完全統計,我國有意識進行酒類收藏的達十余萬人,高端白酒的民間交易已經持續了十多年,其中收藏品類最多的就是醬香型白酒。

              功能三:長線投資,終身獲益

              所謂的投資類白酒,就是優質白酒的消費屬性和投資屬性于一身,投資者既可以像股票一樣交易,也可以要求實物切割,還可以長期持有坐享升值空間。對于廣大投資者來說,無疑增加了一個新的投資理財渠道;這對白酒企業來說,無疑多了一條營銷渠道。目前國內有三家酒類交易所已成功發行其投資收藏產品分別是上海國際酒類交易中心、貴州白酒交易所和四川聯合酒類交易所。據貴州白酒交易所數據統計顯示,目前,95%以上的投資者都是看重醬酒的投資前景而堅定持有,現在的行情正好是參與的投資入場的好時機。白酒投資不同于短線的股市操作,投資白酒應著眼于長線,這樣投資者才能收益醬香白酒越陳越香的價值屬性。

              五、 醬香型白酒由品類到品牌的格局發展

              格局背景:中國醬香白酒十二五規劃預示著未來醬香型白酒市場競爭將異常激烈,隨著國家擴大內需戰略確立,代表著健康、品味、價值、稀缺的醬香型白酒,十二五期間將迎來重要戰略機遇期。醬香型白酒無論市場總體規模,還是品牌產品結構都將出現巨大變化。從已經出臺的貴州十二五“煙酒“發展戰略規劃以及中國骨干醬香型白酒企業發展規劃中,可以一窺未來中國醬香型白酒可能面臨殘酷競爭局面。未來醬香白酒必將實現從品類到品牌轉化,勢必會出現醬香白酒幾個品牌獨占的局面。

              從品類構建到品牌崛起,對于醬香白酒這個品類來說已經不需要多太多的挖掘了;醬香型白酒已勢不可擋。如何打造品牌,是很多企業未來探討的核心,因為只有品牌化運作才能走的更遠。近些年白酒企業集中度越來越高,在這種趨勢下,中小型企業壓力很大,那么在優勝劣汰的大環境下,該如何做品牌都是大家積極探索的東西。要做品牌首先要做好規劃,未來品牌的方向與定位,需要先思考定下來。然后在這個前提下,選擇一個與自己資源匹配的路徑,再結合自己的產品定位來做市場推廣,把品牌形象植入消費者心中,給目標消費群體一個良好的品牌印象。所以品牌的打造是個漫長而艱難的過程,并不是一朝一夕可以完成;而且這個過程就是要企業有個很大的決心和承受這個過程的準備。

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