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            什么是純糧食酒,怎么辨別純糧食酒

            來源:食品中國 2021-06-28 17:18:39

              純糧食酒現在的說法被稱為固態發酵,而加了酒精的被稱為固液法,純酒精就被稱為液態法。市面上的瓶裝酒100以下的基本都是液態法和固液法。下面小編來為大家介紹一下什么是純糧食酒,怎么辨別純糧食酒。

              什么是純糧食酒

              純糧食酒其實就是原酒,是烤出來后沒有勾兌的原始酒液,一般度數都在60°以上。如果被酒廠拿來勾調降度成瓶裝酒的話就被稱為基酒,被酒廠拿來直接賣就被稱為散酒。不過再補刀下,市面上所謂的散酒連鎖店,大部分賣的散酒其實不是糧食酒還是酒精酒,其中很多品牌都是山東的,這又涉及到釀酒地域性資源的問題,就不在這多說了。

              怎么辨別純糧食酒

              現在沒有儀器可以檢驗出酒是純糧食酒還是酒精酒,只能靠人自身的嗅覺和味覺來辨別。不過基本上品酒師分辨是否加了酒精還是比較容易的。

              一種方法是你直接往酒杯里到與酒等量的純凈水,看酒體是否變渾濁。還是水晶透明,恭喜你,純酒精的酒。變渾濁了說明里面有糧食酒,很無奈的具體比例是多少這種方法就不好說了。這是因為糧食酒里芳香來源各種酯是只溶于酒精的,加水降度酯就會不溶于水中而析出。

              另一種方法就是拿火點,這正的糧食酒點著后會直接燒干的,而酒精酒當然不會了,酒精燒沒了就至有水了。不過不用點那么久,點著了一會吹熄再品下酒,糧食酒的味道沒變甚至入口會更香,而酒精酒就明顯喝的到水味。

              以上已經簡單為大家解釋了什么是純糧食酒,怎么辨別純糧食酒,大家姑且一看吧。即便分辨出是糧食酒,好的糧食酒,以及糧食酒是否被做過手腳等等這些都還是要專業品酒大師才分的出來。中國白酒是很豐富值得挖掘的。

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