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            嬰幼兒健腦食療

            來源:食品中國 2016-03-28 10:32:13

              嬰幼兒健腦食療

              嬰幼兒宜食的健腦營養素

              一個人從胎兒時期直至老年,都存在健腦益智問題,但卻不可能以藥物泮隨終生,惟一可以承此重任的是食物。益智食物既有益智作用,同時又是人體賴以生存不可缺少的營養要素。大腦的發育與全身營養狀況密切相關。而一個人營養狀況的好壞絕不是打一針、吃幾次藥所能決定的,食物在這方面有其絕對優勢。許多事實證明,長期堅持攝入益智膳食,不但會改變全身營養狀況,改善性情,同時可提高智商。

              此外,益智食物具有色、香、味、形的特點,易為兒童所接受。眾所周知,大腦和智力的發育都需要充足的營養,并受著一定時期的限制,若以17歲少年的智力發育水平為100,則4歲時已有50% ,7歲時就有90%的智力了??梢哉f,從懷孕的最后3個月至7歲是大腦發育的主要時期,此時期內,藥物是不適宜的,最可行的措施是根據妊娠期、嬰幼兒期及少年期不同的生理特點長期堅持分別給予最適宜吸收的益智食品正所謂“藥補不如食補"。

              (1)傳統中醫藥名著中推薦的益腦食物。北京中醫藥大學營養教研室黨毅同志曾對《神農本草經>、《飲膳正要》、《本草綱目》、《中藥大辭典》等近40部古今本草書籍中所記載的益智食物進行了統計,其分類結果如下:

             ?、?益替類食物:茯神、桂圓、芝麻、苔菜、蒸枝、柏子仁、茯苓、鷓鴣、山藥、人乳、芡粉、桑椹、枸杞子、薇菜、黃精、藕粉、驢髓、羊髓、驢脂、薏苡仁,共20味。

             ?、?強記類食物:茯神、芝麻、牛心'馬心、桂圓&39山藥、茯苓、粳米、柏子仁、羊心、豬心、雞心、鹿心、益智仁、芡實、草果共16味。

             ?、?強志類食物:芡實、芝麻、白馬莖、葡萄、蜂蜜、木耳、烏賊魚、櫻桃、馬肉、百合、大棗、枸杞葉、山櫻桃、山藥、粳米、斑鳩、火腿、鯉魚、茶,共19味。

             ?、?填髓補腦類食物:芝麻、枸杞子、何首烏、羊腎、黃精、芝麻葉、狗肉、雀肉、人乳、牛髓、牡狗陰莖、豬髓、雀卵、黃雌雞肉、芡粉、鹿血、酪、甘藍、鱔血、荔枝、豬蹄爪、石首魚、火腿、羊髓、鯧魚、藕粉、秈米、海參、酒釀、鹿髓、烏賊魚、豬乳、豇豆、淡菜,共34味。

             ?、?養神類食物:桂圓肉、藕實、茯苓、茯神、荔枝、橘柚、芝麻、丹雄雞、淮小麥、桑椹、綠豆、水芹、柏子仁、烏骨雞、酒、大棗、山棗、枸杞子、蕎麥,共19味。

             ?、?補心養心類食物:淮小麥、桂圓、山藥、鷓鴉、人乳、藉、羊心、柏子仁、豬心、牛心、茯神、枸杞葉、黃花菜、苦菜、茯苓、益智仁、人乳、桃、雀卵、牛乳、青魚、紫菜、甘藍,共23味。

              除上述食物具有不同程度的益智健腦作用外,古人還記述了許多有益智作用的食療方。如《本草綱目》里的“乳粥”,《飲膳正要》里的“枸杞羊腎粥”,《圣濟總錄》里的“攻米羊肉湯”,《金匱要略》里的“百合雞蛋黃糖水”,《奇效良方》里的枸杞丸,《隨息居飲食譜》里的芝麻蜜糊等,有100多個,這些都是祖國醫學寶庫中的精華,有待進一步開發。

              (2)現代醫學研究公認的健腦益智營養素。據國內外營養學家們的研究,比較公認的健腦益智營養素有:脂肪、維生素C、鈣、糖、蛋白質、維生素B、維生素A、維生素E等等。

              脂肪

              脂肪是腦內不可缺少的營養物質,充足的脂肪可使頭腦健全。脂肪可分為兩類:

             ?、?能源脂肪:以能量的貯藏形態積蓄于體內。

             ?、?結構脂肪:作為細胞的結構成分并具有重要生理功能。所謂結構脂肪,是因為它以構成身體各部分細胞結構成分的形式,廣泛地存在于腦、肝臟、肺、心臟、脾臟、睪丸以及肌肉組織的細胞中。而構成腦的重要材料的脂肪物質,其中有40% ~50%不能由人體本身在體內制造。因此必須由食物不斷地供給含健腦營養成分的不飽和脂肪酸,可將其稱為必需脂肪,主要有亞油酸、亞麻酸、花生烯酸三種,從分子構造上說,亞油酸和亞麻酸也叫不飽和脂肪酸。

              從重量說,腦內的脂肪占整個腦重的50% ~ 60% ,因此,營養學家們將其列入第一種健腦營養成分。

              益智類食物中含量較多的有:芝麻、茶、葡萄、黃豆等。

              維生素C

              維生素C是使腦功能敏銳的營養素。維生素C的重要性僅次于脂肪的健腦營養成分。它在促進腦細胞結構的堅固、消除腦細胞結構的松弛與緊縮方面起著相當大的作用。 .

              1960年,美國的營養學家庫巴拉與卡茲調查了從幼兒園到高等學府中的351個人,然后得出結論:人的血液中維生素C的含量與智商之間有非常密切的因果關系。即攝取富含維生素C食物的人,他的智商值也相應地較高。

              益智類食物中含董較多的有桂圓、枸杞子、櫻桃、茶、藕等。

              

              鈣是保證腦頑強工作的營養素。鈣對身體有種種作用,其中最重要的一點是抑制腦神經的異常興奮,以使之保持在正常狀態上。種種實驗還證實,腦神經內鈣的總含量的多或少,將影響這個人一生的腦功能狀況。我國規定的鈣營養素供給量分別為:成人0.6克/曰,兒童0.8克/日。

              益智類食物中含鈣量較多的有芝麻、苦菜、桂圓、人乳、芡粉、山藥、枸杞子、雞心、木耳、烏賊肉、大棗、茶、羊腎、火腿、乳酪、鳙魚、鱔魚、小米、鯧魚、淡菜、藕實、綠豆、水芹、藕、羊心、黃花菜、牛乳、青魚、薏米、枸杞葉等。

              糖

              糖能提供腦所需的能量。從食物中攝取的糖,在體內先后分解成葡萄糖或果糖或半乳糖,然后身體才能吸收。腦是大量消耗葡萄糖的器官,雖然腦的重量僅是全身重量的2% ,但腦所消耗的能量,即腦所消耗的葡萄糖量卻達全身能量消耗總數的20%。

              益智類食物中含糖較多的有:藕粉、桂圓、芡實、小米、大棗、木耳、荔枝、山藥、枸杞子、百合、茶、海參、淡菜、藕實、綠豆、黃花菜、薏米。

              但曰本飯野節夫認為糖質是“不必額外吃的健腦食物”,因“糧食中所含糖分已足夠全身活動的需要”(見《食物健腦指南》)。

              蛋白質

              蛋白質是復雜智力活動的基本物質。蛋白質是腦細胞的主要成分之一,占腦干重的30% ~35%。就其重量而言,它僅次于脂肪物質。谷氨酸在腦內含量是體內含量的100倍。

              益智類食物中含蛋白質較多的有:芝麻、芡粉、雞心、芡實、木耳、烏賊魚肉、馬肉'火腿、茶、羊腎、雌雞肉、乳酷'觸魚、鱔魚、豬蹄、!昌魚、海參、淡菜、竊實、綠豆、羊心、豬心、黃花菜、青魚、董米。

              維生素B

              維生素B在腦內幫助蛋白質代謝,可預防精神障礙。

              益智類食物中含維生素B量較多的有:核桃、芝麻、黃花菜、鱔魚等。

              維生素A

              維生素A能促進腦的發達。據報道,若連續向兒童供給缺乏維生素A的飲食,則易導致孩子的智商值低下。

              益智類食物中含維生素A量較多的有:人乳、羊腎、乳酪、牛乳。

              維生素E

              維生素E是保持腦活力的營養素。魏德先生在《健康長壽的鑰匙》一書中說,若大量投以維生素E可使精神障礙患者的癥狀得到改善。

              益智類食物中含維生素E量較多的有:芝麻、雞肉、雞蛋等。

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