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            吃白果的科學正確的方法!

            來源:大眾養生網 2016-03-21 10:32:48

              吃白果的科學正確方法。白果樹也叫銀杏樹,是銀杏科銀杏屬高大落葉喬木,白果樹的果實就是白果。白果樹雌雄異株,單性花,白果樹可以用扦插繁殖,也可以種子繁殖,用種子繁殖的白果樹要20-30年才能結果,所以白果樹又叫公孫樹。白果樹是我國特有品種,被稱為地球上的活化石,我國江蘇泰興是白果之鄉。


              一、白果的營養價值

              白果樹的根、樹皮、葉、果都有醫療價值,白果的果仁含淀粉62%、粗蛋白11%、粗脂肪3%、蔗糖5%,還含有鈣、鉀、磷、硒等礦物質、微量元素和多種維生素等生物活性物質。中醫認為白果性味甘、苦,有小毒,有斂肺氣、定痰喘、止帶濁、止瀉泄、解毒瘡、抗衰老等功能。


              銀杏葉具有擴張血管、促進微血管循環和抗凝血作用,所以銀杏葉對冠心病、心絞痛和腦血管病有一定療效。據德國科學家分析測定,銀杏葉有160多種有效成分,其中黃酮類生物活性物質就有36種之多,由于這些成分的整體功能的作用,能起到對人體的良好療效功能。我國不僅研制開發出多種銀杏葉保健品,并有大量銀杏葉出口,目前在西方國家銀杏葉使用量為所有草藥之冠。


              吃白果的科學正確方法

              銀杏還有美容的功能,因為銀杏含有人體必需的氨基酸,是合成膠原蛋白的原料,膠原蛋白能使皮膚光澤、富有彈性,所以市場上很多化妝品與銀杏有關。


              二、白果的吃法

              白果可吃部分是果仁,吃的方法很多,最簡單的吃法是起源于上海的炒白果,將洗凈的白果帶殼一起放在鍋里炒,或將白果包在紙袋里用微波爐里加熱,待白果有爆裂聲,即可食用。小時候,秋冬季節,上海街頭有“香炒糯米熱白果,香是香來糯是糯,……”的炒白果叫賣聲,還記憶猶新。

              制作熟食白果的方法很多,有炒、蒸、煨、燜等多種方法,白果能與豬、牛、羊肉和禽蛋等相配。煮前可先將肉類食品煮到半熟,再將用清水煮熟的白果,除去果皮后倒入料內,一起煮熟,這樣可以防止白果煮得過爛。


              三、如何安全吃白果

              白果內含有銀杏酸、銀杏酚等物質,有一定毒性,主要分布在綠色的胚和種皮內,一般中毒劑量為10-50顆,進食后1-12小時就會發生中毒癥狀,如嘔吐、頭暈等。所以吃白果應注意以下幾點:

              1、切忌生吃。白果的毒素遇熱后,毒性會減弱,所以吃白果一定要燒熟;

              2、小孩最好不吃或少吃。年齡越小越容易中毒,嬰兒不能吃,3-5歲兒童不能超過5顆,成人10顆左右為宜;


              3、去掉皮和胚后再吃。白果的毒素主要集中在胚和種皮內,吃前一定要去除,發芽的白果不能吃;

              4、不能與阿司匹林或抗凝血藥一起吃。白果有抗凝血作用,與這些同類藥一起服用,可能會引起出血不止,加重病情;

              5、有下列情況的人應不吃或慎吃。手術后的病人、孕婦,生理期婦女應避服銀杏葉制劑,此外,對體虛的人也不宜服用。

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